门开，姜南回头。
是李申。
“掌柜的，东西拿来了。”
李怀亲自写契约，写好递给姜南。
姜南接过来，认真辨认，仔细看。
这字认得真的费力。
她丝毫未察觉身边的沈确略带惊讶的眼神。
沈确自小在外做工时，倒是遇着几个会识字的人，他跟在人身边也认识了几个字。
至少他自己的名字是能认得出来的。
他以往跟人一起做工，主家都是会跟他们签契的，他就见过一些不识字的，第一次拿到契约，会反过来，可姜南并没有。
姜南觉着头顶凉丝丝的，总有一道灼热的眼神围绕着自己，她低着脑袋还在认真看。
李掌柜是个实诚的商人，至少没有在契约上头想着坑她。
看完后，她默不作声地抬头，这才发现，原来那道炙热的眼神是沈确。
她心中一慌，突然觉得这字看得烧得慌。
“我相信李掌柜，定然是不会骗我的。”
沈确移开眼神，又看向对面的李怀。
“还是如上次那般，我与掌柜盖手印。”
不会写字，那就盖上手印，这也是第二种签契约的法子。
“可以，当然可以。”
这时候，沈确也打消心中的疑虑。
想来她也随意拿着的。
这是与人谈生意，自是不能让人看出自己不识字。
沈确坐下就只说了一句话，一应事情全看姜南的意思。
李怀是记得姜南会写字的啊。
虽说那字不好看，但也能证明姜姑娘也是识得字，他神色不明地看一眼沈确。
他不管别人家中的事情，只要姜姑娘提供的货物，能做出好吃的吃食，能赚到银子，这些事情都与他无关。
他拿着按了手印的契约，让账房抄录一份，一份他放着，另一份自然是给姜姑娘拿着。
谈完事情，姜南就准备告辞。
她才刚起身，就被身后的李掌柜喊住。
“姜姑娘留步。”
“李掌柜，可还有事？”
李怀本来是在等姜姑娘这次也能告诉自己这豆腐的吃法，不说多少种，可至少有一种啊。
新吃食加上新吃法，他肯定能把清江县第一楼的名号保住，可这次姜姑娘并未说，签完契约起身就走。
他心下着急，这才出声喊住。
姜南被人喊住，不知其意。
“还有一事要向姜姑娘讨教。”
李怀做了一个请坐的手势。
姜南两人准备离开的脚步也顿住，又转回来坐下。
“还不知这豆腐吃法，可是与豆腐干的做法相同，还请姜姑娘不吝赐教。”
姜南心中了然，她就是故意没告诉李掌柜豆腐的吃法的。
今日能不能赚到第二桶银就靠这个了。
“这豆腐做法比之豆腐干更甚，也更多，豆腐干能做的，豆腐也能做。”
话尽，李怀也听出来了。
豆腐的做法比豆腐干多多了。
“请姜姑娘赐教，我自当不会让姜姑娘白说。”
“李掌柜哪里的话，这豆腐鲜嫩，若是做成全民皆能食之物，只需要将其切块，辅以丝瓜，少许油煎炸两个鸡蛋，再以少油将丝瓜炒软，辅之两碗清水，鸡蛋和豆腐块倒进去，只需一点盐调味，便是一道简单的养胃营养汤。”
“妙哉，妙哉。”
丝瓜，鸡蛋不算多贵的吃食，与豆腐一起做，作为大菜最后的清胃汤，也是别有一番风味。
李怀眼眸放光，期待着姜南多说一些。
姜南也没让李怀失望，接下来又说一道吃食：“豆腐一大块，捣碎，加以红芦菔丁，葱花，酱汁，香粉，盐，再将鸡蛋液倒入，搅拌均匀，揉成饼状，小火油煎至两面金黄，香酥脆口的鸡蛋豆腐饼作为前菜也不失为一道好菜。”
“是极，是极。”李怀连连称好。
“李申，你把老钱叫上来。”
李怀自己听，只觉得简单的几样食材组合起来，就能做出一道吃食，他不知具体做法，虽听了大概，还是让厨子来要好些。
“掌柜的何事？可是姜丫头又说什么新做法了。”
钱大厨知道楼里把豆腐买下来之后，他就一整桶端到后出去，先尝尝味道。
很清淡，若用油炒，是可以染上其他味道的。
他还没来得及尝试，就被李申急吼吼地喊上楼。
“你倒是清楚得很。”李怀打趣道。
“姜丫头，你再与我说说，李掌柜哪里懂做菜。”
姜南已经说了两道，重复一次也无妨。
“是个法子，确实如你所说，这两道吃食，也适合百姓。”
钱大厨细细琢磨，脑中好似已经在演练两道吃食的做法。
“还有呢，还有呢。”钱大厨最近也因为酒楼美味争鲜赛苦恼，这两道吃食让他打开了另一个思路。
以前，他们总是把吃食做得精致，用尽昂贵的好食材，专为贵族所做，若非为了得到多数的支持，又怎会下降价格，让更多的人来尝。
姜南抿嘴，不经意望一眼李怀。
她只见李怀让李申俯身，说完，李掌柜脸上都是高兴，李申点头应是。
她隐约听见李掌柜说到银子。
她端起冷茶喝一口，继续道：“可将豆腐切块，放在手心，五指弯曲刚好能包住的长度，呈方形，用勺子在豆腐块中央挖洞，切记要小心，不可挖破，肉馅加入香粉，生粉，一点咸酱汁，葱花，再加上掏洞留下的豆腐碎，搅拌摔打，最后搓成丸子，放在掏好的豆腐洞中，热锅少油，六成热，先煎肉丸子一面至金黄，再把剩下的几个面同样煎炸，调制红烧汁，便是以酱汁，少许的醋汁，香粉，少许的盐，最后倒入锅中，加煮沸的开水，放冰糖煮沸即可；老南瓜去皮蒸熟，碾碎，加水煮沸，倒入对好的淀粉水，做成金汤汁，起锅浇在豆腐丸子上头，葱花点缀。”
姜南说得很详细，钱大厨听得入迷。
他从未想过简单的豆腐，还能做出如此多的花样。
姜南其实还有其他的做法，若是用这道菜，福仙楼定然能在这吃争鲜赛中拔得头筹，可现在也没有条件，没有烤箱，她也就不说了。
“小小豆腐竟有这么多做法。”
钱大厨喃喃自语。
他嘴里碎碎念叨，放佛沉浸在自己世界之中，他径直走出门。
想来是去实践了。
李申进门，姜南人都看呆了，托盘不上菜，上银子。
别说姜南，就连沈确的面色难得一愣。
姜南拿着银子出门都晕晕乎乎的。
太多了，不仅她的钱袋子装满了，沈确的也一样。
姜南接到俩孩子，也收敛了脸上的神色。
等她到达摊子，摊子前已经聚了不少食客。
她和沈确赶紧把摊子支起来，瓦炉点燃，今日的小食摊开始了。
食客都发现了，姜娘子今日心情很是愉悦，不仅面上一直笑着，菜码都给得更多。
食客自然不知道，姜南今日赚了“巨款”，离小食铺又近一步。
午时已经过去三刻，姜南才开始收摊。
今日时间比较晚了，明日收摊之后，可以去看看县上的铺子。
就这么办，姜南思考好，她从竹筒里倒出铜板，出声让沈确去肉铺买肉。
做点好吃的，奖励奖励自己。
姜南回到家，阿娘不在家，应该是去地里了。
院子里已经有小部分玉蜀黍。
这是先种下去的，颗颗饱满，品相不错。
她先做饭，一会再告诉阿娘今天的事情。
今日沈确都没有上山。
家中突然多了这么多银钱，他不放心。
“要剁肉馅？”沈确把驴的草剁好，喂好，净手进厨房，他听见铛铛铛的响声，他走进厨房一看，果然是在剁肉。
“是。”姜南往一眼门口的人，应声。
“我来。”沈确接过姜南手中的刀，他力气大，剁得规律又快。
姜南也放手，她转身准备葱花，又拿两颗鸡蛋出来。
她准备做一个黄金肉蛋卷。
“可以了。”
一刻钟后，姜南把剁好的肉馅装进大碗里，葱花和蛋清倒进去，而后再放入酱汁，淀粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
再备好鸡蛋液，就可以开始做了。
蛋卷做起来不算麻烦，除了剁肉馅。
厨房里的大锅蒸饭，姜南就用厨房外的瓦炉。
平底锅一安，锅热，少许油，鸡蛋液倒进去，摊成薄薄的鸡蛋饼，捞起，反复几次，直到鸡蛋液用完。
“小南，你们回来了。”
周氏从地里回来，在院子里外头遇见了两个孩子，她顺手就领着俩孩子回院子。
姜南也在厨房外头做吃食，淡淡的油香，不比得昨日的麻辣香锅。
“回来了，阿娘休息会就能用晚食了。”